第一步将姜切米，葱切段，豆豉泡发，干辣椒碾碎末，然后是坐锅起油，下姜葱豆豉爆香。第二步是下干辣椒炒出辣香，然后下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁。第三将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上，接着便是入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟。第四步是葱切花，红辣椒切丝，然后是坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香便是一道鲜嫩的美食了。

我得告诉大家，切鱼是有讲究的，鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落； 并且鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。