粉鱼的照片及做法（关中小吃--粉鱼）

搅团是陕西著名的特色小吃，吃法多种，有水围城、漂鱼儿等等，我最爱吃的漂鱼儿，有个好听的名子叫粉鱼，陕西话叫：活马咕嘟（音）。尤为关中地区尤好吃。根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和麦面搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美，在西北以前有一种说法：谁家娶的媳妇儿好不好，是要看看她打的搅团光好不好。

做搅团先用两面盆搞出半盆玉米面和半盆麦面备用，在锅里加水适量用火烧开，，然后把面粉均匀地搅拌于滚开水中，在左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里不停的用力搅，必须向一个方向均匀搅，不能让面粉打成生面块，没有一点疙瘩才行，不然是不光滑的。等玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面。然后一直的搅，这个过程不难，主要是费劲，俗话说的好：搅团要好，七拾二搅，越多搅，做出来的就会越好吃！

在搅的过程中要注意用中火，最后搅到做成半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用铁勺插进搅团中间不倒就基本好了，待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，改用小火烧，并不时的要去搅动或是转锅，不然就会冒烟粘锅，做出的搅团一般烟熏味，就不好吃了。

这时用一个大眼的漏勺，下面放一个盆里装上半盆凉水，将刚煮好的糊糊用勺子盛起倒在漏勺里，滴在盆里的就叫鱼鱼，并不时搅一下，也可以闭在一个平盘里，凉了可以划开凉拌着吃。

吃搅团离不开浇的汁，将蒜泥、陕西特有的秦椒辣子粉、芝麻、西红柿、蒜苗准备好 ，将蒜泥辣椒粉装在一只碗里，然后将油烧九成热后浇下，锅里留油，剩下的油炒西红柿和蒜苗炒做底料，炒底料时加入适量的盐和半勺十三香，出锅备用。

在油泼的蒜泥辣子中放1勺酱油和、3倍于酱油的醋、一点点鸡精、半勺盐，倒入水搅匀，盐可以稍稍重点，人讲究：酸面咸搅团。就是因为搅团不易入味。

将刚才漏好的鱼鱼用漏勺捞起，控干水分，装在一个碗里同，浇入适量刚调好的汁子，一碗凉粉鱼就做好了。还可以直接装调好的汁一大勺在碗里，倒入热搅团。这就是大名鼎鼎的水围城。

其它吃法还有好多 ，夏天吃凉鱼，凉搅团浑身舒坦。冬天吃热搅团或水围城暖和。但都有个缺点是不抗饿，毕竟是老祖宗在粮食不够的年代发明来饱肚子的。