芹菜是我们日常餐桌上非常普通又常见的一种蔬菜，特别是在一些天气干燥，身体容易上火的时节，很适合多吃一些芹菜。经常吃芹菜会有助于肺部的清热解毒、缓解肝火过旺的问题。而且，对于女性来说，多吃芹菜还可以达到美容养颜的功效。

芹菜的含水量比较多，适合身体水分的补给。此外，芹菜里面还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙、维生素等营养物质。在平常的生活中，大家吃的最多的都是芹菜杆，许多时候都会把芹菜叶丢掉。大家不知道的是，芹菜叶中的胡萝卜素、维C、钙等的含量其实要比芹菜杆里还要多。用芹菜叶做出来的菜品也非常好吃，完全不输芹菜杆。芹菜叶是个宝，扔掉太可惜了，教你4个特色吃法，简单易学，步骤简洁，很容易上手，喜欢的朋友们有时间可以行动起来试一试。

一、蒸芹菜叶

1.准备一些不要钱的芹菜叶，先将芹菜叶摘洗干净，然后沥干水分，切碎装到盆里备用。

2.在芹菜叶中先加入适量的食用油，搅拌均匀，防止粘连成坨，再加入适量的面粉，面粉要分成加入，用筷子搅拌均匀，让芹菜叶都裹上一层面粉。

3.锅中烧开水，然后在蒸锅篦子上放一块屉布，把芹菜叶均匀撒在上面，均匀摊开，开中大火蒸5分钟左右。

4.下面先调制小料，准备几粒大蒜，捣碎后加入辣椒油等，可以根据个人口味调制。

5.蒸好后的芹菜叶出锅后，用筷子抖散开，倒入调制好的小料，搅拌均匀就可以开吃了，吃起来香飘四溢。

二、凉拌芹菜叶

1.首先将芹菜叶摘掉，用流动的清水冲洗干净。

2.洗干净的芹菜叶先焯一下水，水开后放入适量食用油，放入芹菜叶焯水15秒左右，然后捞出来，过一遍凉开水，再沥干水分。

3.将焯水后的芹菜叶挤干水分，切碎后混合几粒蒜末混合搅拌。

4.然后再加入适量的醋、盐、味精、少许白糖均匀搅拌调味。

5.腌制10分钟左右，待芹菜杆入味后就可以食用。

三、芹菜叶饼

1.先将将芹菜叶摘洗干净，沥干水分，放案板上切碎，然后再装盘备用。

2.在芹菜碎中打入3个笨鸡蛋，用筷子搅拌均匀，接着加入少许的面粉、食盐，然后再充分搅拌均匀，直到将芹菜碎搅成面糊状即可。

3.起锅烧油，平底锅中倒适量的油，用铲子均匀摊开，家里有条件的也可以用电饼铛。

4.等油热之后，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎，等煎至底面变金黄后，翻面开始煎另外一面，最后，直到将两面都煎至金黄，熟透后就可以出锅食用了。

5.把煎好的芹菜面饼放案板上，用刀切成小块状，吃的时候更好方便。

四、芹菜叶炒鸡蛋

1.取适量的将芹菜叶洗干净，控干水分后切碎装盘备用。

2.再往芹菜叶中打入3个正宗的笨鸡蛋，加入少许食盐，用筷子充分搅拌均匀。

3.起锅烧油，油热后将搅拌好的芹菜叶和鸡蛋液，倒入锅中，小火煎至定型，然后再用铲子翻炒。

4.待鸡蛋炒至发黄，可以闻出芹菜叶的香味就可以了，盛出来就可以开吃了。