春天是万物复苏的季节，花草树木都在抽出新芽，趁着它们鲜嫩的时候吃，嫩嫩绿绿的，特别好吃。

我的爷爷奶奶很注重饮食，每天在农村吃的蔬菜、肉类基本上都可以“自给自足”。还有我发现一点就是：他们隔三差五就吃一种蔬菜，而且这种蔬菜还是3月的应季蔬菜，天然绿色无公害，他们还经常说“3月吃1菜，健康常在。”

爷爷奶奶常吃的蔬菜就是红薯叶，有些地方也称之为地瓜叶。阳春3月，气温变得暖和起来，地里的红薯叶刚好抽出新芽，现在这时候吃红薯叶芽尖正当季，多吃纯天然的绿色红薯叶，既可以通便又可以延缓衰老，好吃又美味，嫩嫩绿绿实在无法抵挡红薯叶的诱惑。接下来给大家分享红薯叶的3种做法。

炝炒红薯叶

详细制作步骤：

1，摘取最嫩绿的红薯叶芽尖，把红薯叶放在盆中，加入清水，把红薯叶浸泡10分钟后，把红薯叶洗干净，捞出放在筛子上沥干水分备用。

2，把干辣椒和大蒜洗干净，切碎备用。

3，起锅倒油，放入蒜末和干辣椒，把蒜末和干辣椒爆出香味。

4，把红薯叶放进锅中，迅速翻炒均匀。

5，把红薯叶炒软后，往锅中加入适量的食盐，翻炒均匀，把红薯叶炒至断生即可大功告成。

凉拌红薯叶

详细制作步骤：

1，把红薯叶洗干净，沥干水分备用。

2，起锅倒入清水，把锅中的清水烧开，水开后倒入红薯叶，把红薯叶烫至刚好断生马上捞出。

3，准备大蒜和小米辣，把大蒜和小米辣洗干净，剁碎后放进碗中。

4，往碗中加入适量的食盐、香醋、生抽、芝麻油或者花生油，搅拌均匀，腌制5分钟。

5，把蒜蓉辣酱倒进盘中，用筷子搅拌均匀，一道清脆爽口的凉拌红薯叶便大功告成。

油炸红薯叶

详细制作步骤：

1，把红薯叶洗干净，捞出放在筛子上沥干水分备用。

2，准备面糊：把淀粉倒入一个大碗中，磕入2个鸡蛋，加入适量的食盐，把鸡蛋打散，接着往碗中加入适量的清水，搅拌成面糊状。

3，给每一片红薯叶粘上面糊。

4，起锅倒油，因为要油炸，油需要多倒一些。把油烧至5成热后，把粘有面糊的红薯叶放进油锅中，炸至金黄色后捞出控油。

5，把控干油的红薯叶放在碟子上，摆盘即可大功告成。