闻喜煮饼是怎么做出来的（闻喜煮饼真的是煮出来的吗？）

【菜名】：闻喜煮饼

【所需食材】：面粉145克、红糖25克、白糖25克、蜂蜜50克、麦芽糖100克、香油110克、苏打粉少量、熟芝麻适量

【烹饪步骤】：

1. 首先把准备的面粉留出35克左右的生面粉，其余的全部放在碗中，然后上锅蒸熟。

2. 将蒸熟的面粉取出之后晾干把小面块都搓碎放在碗中备用，再准备好麦芽糖、白糖、红糖、蜂蜜、香油、苏打粉和生面粉备用。

3. 在碗中加入蒸熟的面粉、一半的麦芽糖、少量的蜂蜜、红糖、少许香油、苏打粉和刚才留出来的生面粉，然后加入适量的清水揉成面团之后分隔成小面团放在案板上。

4. 把剩下的香油全部放入锅中然后加热，把刚才揉好的小面团放在锅中炸制。

5. 用中火煎至2到3分钟的时间就可以把小团子捞出控干油汁放在碗中了。

6. 把刚才和面团剩下的麦芽糖和蜂蜜，加上准备好的白糖放在锅中，用小火熬煮出糖浆，等糖浆熬煮到可以拉出长丝的时候，把炸好的小饼放在糖浆里面，让小饼的每一面都沾满糖浆。

7. 把准备的熟芝麻放在碗中，一般我们使用的都是白芝麻，将裹满糖浆的煮饼放在芝麻里面翻滚一圈，让煮饼的每一处都粘上芝麻。

8. 煮饼都沾满芝麻之后就可以放在盘中了，香甜酥软的闻喜煮饼就做好了。

【烹饪技巧】：

1. 在做煮饼之前，要先取出大部分的面粉放在锅中蒸熟，然后把蒸熟的面粉晾干之后搓碎，不要留有小面块影响口感。

2. 熬煮糖浆的时候要使用小火慢慢的熬煮，等糖浆可以拉出长长的细丝就可以了。

3. 裹满糖浆的煮饼一定要趁热放在熟芝麻里面，不然等糖浆凉了之后就会发硬，凉了之后就不好粘上芝麻了。

4. 闻喜煮饼其实不是煮出来的，掌握了这个做法，大家在家的时候也可以自己制作煮饼了。